O Melhor Boteco - Revista Veja Vale e Montanha

o melhor boteco

http://veja.abril.com.br/melhor_da_cidade/vale_do_paraiba/bares_vale.shtml

O melhor boteco

Bar do Coronel

Balcão de antepastos: marca do campeão

Benedito Segreto Córdoba, cujo pai foi dono de diversos bares em São Paulo, viu a chance de abrir o seu próprio negócio quando a pequena quitanda na esquina das ruas Francisco Rafael e Coronel José Monteiro, no centro de São José, foi posta à venda. Sem pestanejar, comprou o lugar e o transformou no Bar Coronel, eleito novamente o melhor boteco do Vale na votação de VEJAMar, Vale & Montanha. Trata-se de um botequim à moda antiga com paredes revestidas de azulejos, mesas e cadeiras escuras e um grande balcão de madeira. Para criar seus pratos e os quitutes, o proprietário foi buscar referências em lugares célebres da capital. O balcão de antepastos, por exemplo, foi inspirado no Elídio Bar, e a idéia do pastel de bacalhau e do sanduíche de mortadela veio do Mercado Municipal. Outras iguarias, porém, são criações do próprio Benedito, como a fraldinha com alho, polenta e mandioca sobre uma cama de agrião. Além das opções do cardápio, toda noite os garçons circulam entre as mesas com bandejas abastecidas de outros petiscos, como bolinhos de bacalhau, empadas de palmito e minissanduíches. A bebida oficial é o chope – fica em barris armazenados numa câmara fria, entre 2 e 5 graus Celsius, e passa por dois pré-resfriadores antes de preencher as calderetas de 300 mililitros em que a bebida é servida. Há também cachaças mineiras, como Salinas e Lua Cheia, e a catarinense Blumenau, uma aguardente que contém zimbro e é servida gelada. Quem optar por uísque Red Label ganha como mimo cubos de gelo de água de coco.

Rua Francisco Rafael, 298, centro, São José dos Campos,  (12) 3921-3141. 8h/último cliente (sáb. até 20h; fecha dom.). Cc.: D, M e V. Cd.: M, R e V. Cr.: T, V e So. T.: Cr, C, T e V.  Aberto em 1992.